Următorul curs:
22-23 Iunie 2026
Locuri disponibile:
15
Detalii:
Acest curs intensiv de 2 zile este dedicat cofetăriei moderne adaptate dietelor speciale – gluten free și sugar free – și se adresează profesioniștilor care doresc să înțeleagă în profunzime cum pot obține produse echilibrate, stabile și gustoase fără compromisuri.
Participanții vor învăța nu doar rețete, ci principiile esențiale din spatele adaptării produselor clasice: înlocuirea corectă a glutenului, gestionarea îndulcitorilor, echilibrarea texturilor și evitarea greșelilor frecvente în lucrul cu ingrediente alternative. Un punct cheie al cursului este realizarea propriului mix de făinuri fără gluten, adaptat fiecărui tip de produs.
Pe parcursul celor două zile, vor fi realizate integral următoarele produse:
* Pistachio Paris Brest
* Tartă Lemon Meringue gluten free & sugar free
* Tartă Choco – Sour Cherry
* Medovik gluten free & sugar free
* Napoleon gluten free
* Ruladă Sacher
Cursul include lucrul cu îndulcitori și ingrediente profesionale din gama Naturae Victus, oferind participanților soluții aplicabile imediat în laborator.
Accentul este pus pe tehnică, înțelegere și adaptabilitate, astfel încât fiecare cursant să poată reproduce și dezvolta ulterior propriile produse pentru diete speciale, într-un mod corect și profesionist.
Pe parcursul celor două zile, cursul este structurat astfel:
Ziua 1 – Baze, structuri și pregătiri
* Introducere în lucrul cu făinuri fără gluten și îndulcitori
* Realizarea propriului mix de făinuri gluten free
* Prepararea aluatului de tartă gluten free & sugar free (maturare la rece peste noapte)
* Pâte à choux gluten free & sugar free
* Realizarea produsului Pistachio Paris Brest
* Ruladă Sacher
Ziua 2 – Coacere, asamblare și produse complexe
* Întindere, coacere și finisare aluat tartă
* Tartă Lemon Meringue gluten free & sugar free
* Tartă Choco – Sour Cherry
* Medovik gluten free & sugar free
* Napoleon gluten free
Cursul include lucrul cu îndulcitori și ingrediente profesionale din gama Naturae Victus, oferind participanților soluții aplicabile imediat în laborator. Accentul este pus pe tehnică, înțelegere și adaptabilitate, astfel încât fiecare cursant să poată reproduce și dezvolta ulterior propriile produse pentru diete speciale, într-un mod corect și profesionist.
Vom lucra cu gama profesionala de indulcitori cu indice glicemic 0 de la Naturae Victus Italia
Participanții vor învăța nu doar rețete, ci principiile esențiale din spatele adaptării produselor clasice: înlocuirea corectă a glutenului, gestionarea îndulcitorilor, echilibrarea texturilor și evitarea greșelilor frecvente în lucrul cu ingrediente alternative. Un punct cheie al cursului este realizarea propriului mix de făinuri fără gluten, adaptat fiecărui tip de produs.
Pe parcursul celor două zile, vor fi realizate integral următoarele produse:
* Pistachio Paris Brest
* Tartă Lemon Meringue gluten free & sugar free
* Tartă Choco – Sour Cherry
* Medovik gluten free & sugar free
* Napoleon gluten free
* Ruladă Sacher
Cursul include lucrul cu îndulcitori și ingrediente profesionale din gama Naturae Victus, oferind participanților soluții aplicabile imediat în laborator.
Accentul este pus pe tehnică, înțelegere și adaptabilitate, astfel încât fiecare cursant să poată reproduce și dezvolta ulterior propriile produse pentru diete speciale, într-un mod corect și profesionist.
Pe parcursul celor două zile, cursul este structurat astfel:
Ziua 1 – Baze, structuri și pregătiri
* Introducere în lucrul cu făinuri fără gluten și îndulcitori
* Realizarea propriului mix de făinuri gluten free
* Prepararea aluatului de tartă gluten free & sugar free (maturare la rece peste noapte)
* Pâte à choux gluten free & sugar free
* Realizarea produsului Pistachio Paris Brest
* Ruladă Sacher
Ziua 2 – Coacere, asamblare și produse complexe
* Întindere, coacere și finisare aluat tartă
* Tartă Lemon Meringue gluten free & sugar free
* Tartă Choco – Sour Cherry
* Medovik gluten free & sugar free
* Napoleon gluten free
Cursul include lucrul cu îndulcitori și ingrediente profesionale din gama Naturae Victus, oferind participanților soluții aplicabile imediat în laborator. Accentul este pus pe tehnică, înțelegere și adaptabilitate, astfel încât fiecare cursant să poată reproduce și dezvolta ulterior propriile produse pentru diete speciale, într-un mod corect și profesionist.
Vom lucra cu gama profesionala de indulcitori cu indice glicemic 0 de la Naturae Victus Italia
Locaţia: Odorheiu Secuiesc
Tariful de participare este 2100 RON cu TVA. Acesta include instruirea, toate materiile prime şi ustensilele sunt asigurate, produsele realizate la curs, câte un șorț personalizat și la sfârșit diplomă de participare.
Pentru detalii sau înscrieri la acest curs contactaţi organizatorii la telefon 0732-575.556 ori 0743-313,042, sau prin WHATSAPP sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.
Formator:
Sima MARIA-ADINA
Sima Maria Adina este trainer și specialist în cofetărie și patiserie pentru diete speciale, cu peste 12 ani de experiență în industria HoReCa. Este specializată în produse fără gluten, zahăr, lactoză și vegane, îmbinând rigoarea tehnică cu inovația. Expertiza sa este confirmată prin premii naționale la GastroPan, inclusiv locul I pentru „Tortul Anului”.
În cadrul cursurilor, Adina oferă soluții concrete, tehnici testate și o înțelegere profundă a ingredientelor alternative, pregătind profesioniștii să creeze produse moderne, echilibrate și competitive într-o piață în schimbare.
În cadrul cursurilor, Adina oferă soluții concrete, tehnici testate și o înțelegere profundă a ingredientelor alternative, pregătind profesioniștii să creeze produse moderne, echilibrate și competitive într-o piață în schimbare.
