Următorul curs:
Locuri disponibile:
Detalii:
Patiserie artizanală pentru brutari
Brutăriile şi patiseriile acordă o importanţă deosebită diversificării sortimentelor de produse cu forme noi şi sortimente inedite, pentru a fi pe gustul cât mai multor clienţi. Înscriindu-vă la acest curs puteţi învăţa, în doar două zile, întregul proces tehnologic de fabricație necesar obţinerii a mai multor produse de patiserie cu umpluturi și fără umpluturi, produse tradiționale reinterpretate conform cerințelor de azi.
Cursul răspunde la tendinţa consumatorilor de a se îndrepta către produsele de panificaţie şi patiserie artizanale adaptate la gusturile și trendurile zilelor noastre.
Folosind diverse combinaţii de ingrediente, inclusiv făinuri integrale sau seminţe, dar și osânză pentru produsele tradiționale, cursanţii vor exersa zeci de modalităţi de procesare, modelare şi coacere a aluaturilor, urmărindu-se diversificarea sortimentelor. Cursanţii vor învăţa experimentând practic cum se dozează materiile prime, care este ordinea etapelor de procesare a aluatului, cum se comportă acesta în diverse medii ambientale, ce condiţii de umiditate şi de temperatură necesită anumite tipuri de aluat, cum se desfăşoară procesul de dospire, ce tipuri de coacere există şi ce trucuri pot fi aplicate pentru repararea anumitor greşeli din procesul de coacere.
În cadrul cursului se vor pregăti următoarele rețete:
Gogoși dulci – coapte sau prăjite
Minciunele pufoase
Profiterol
Eclere
Aluat fraged – fursecuri Isler și Linzer
Prăjitură "şase foi"
Prăjitură Jerbo
Prăjitură Albinița
Aluat de cozonac – împletite cu cremă de vanilie
Cozonac împletit
Pogăcele cu cartofi
Pogăcele cu jumări
Pogăcele cu varză
Aluat foietaj dulce
Aluat foietaj sărat
Aluat foietaj cu osânză – Haioș cu magiun de prune
Corn de Bratislava “Pozsonyi”
Cozonac cu nucă și mac
Corn cu caşcaval etc.....
durata cursului: 2 zile
- program: ziua I - 9:00 - 17:00
ziua II - 8:00 - 14:00
- locuri disponibile: 15
- grad de dificultate: easy-medium
Tariful de participare este 1400 RON. Acesta include instruirea, reţetele tipărite, materiile prime şi ustensilele sunt asigurate.
MĂSURI DE SIGURANȚĂ COVID-19
https://bit.ly/pangastro-siguranta
Menționăm că datele stabilite pentru cursuri pot fi afectate de unele reglementări guvernamentale, care eventual pot interveni. Vă mulțumim pentru înțelegere!
Formator:
